γλουτένη

Γλουτένη

Μια καινούργια λέξη έχει προστεθεί στο διατροφικό μας λεξικό τα τελευταία χρόνια, η γλουτένη. Μία λέξη που γρήγορα πήρε θέση στο πάνθεο των διατροφικών μας δεινών,  δίπλα στη χοληστερίνη που πλέον δεν νοιώθει μόνη αλλά απέκτησε μία αδερφή και από κοινού έχουν αναλάβει εργολαβικά να φορτώσουν την υγεία μας με κάθε πιθανή ή απίθανη νόσο. Βάρος, λίπος, καρκίνο, διαβήτη καρδιοπάθειες ότι δηλαδή κακό φοβόμαστε ότι θα μας συμβεί. Μάλιστα είναι τόσο καλές αδερφές που συνεργάζονται αποτελεσματικά. Η μία παραμονεύει στα ζωϊκά τρόφιμα η άλλη έχει στήσει καρτέρι στα φυτικά.

Εδώ και αρκετά χρόνια μία σειρά από επιστήμονες παρουσιάζουν μία σειρά από εργασίες που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο «δείχνουν» ότι υπεύθυνη για την παχυσαρκία των ανθρώπων είναι η γλουτένη και συστηματικά προτείνουν την απομάκρυνση με κάθε τρόπο από την καθημερινή μας διατροφή. Η αλήθεια είναι ότι από αυτή την αποφυγή θα ωφεληθούν μόνο όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη ή νόσο του Chron, σημαντικές παθήσεις του εντέρου που επιδεινώνονται από την παρουσία της γλουτένης.

Όσο για εσάς που φοβάστε ότι η κατανάλωση της μπορεί να σας προσθέσει κιλά, δεν υπάρχει πουθενά η απόδειξη ότι πραγματικά κάτι τέτοιο ισχύει. Το όποιο παροδικό αποτέλεσμα προκύπτει μόνο και μόνο γιατί συνολικά υπάρχει περιορισμός της πρόσληψης τροφής.

Παρόλα αυτά δεν μπορεί κανείς να παραγνωρίσει το σημαντικό αριθμό ατόμων με παθήσεις του εντέρου. Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μία σημαντική αύξηση στην καταγραφή των περιστατικών και η ανάγκη για τρόφιμα ειδικού τύπου έχει οδηγήσει τη βιομηχανία στο σύνολό της να αναπτύξει προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη. Ακόμα και η γαλακτοβιομηχανία παρουσιάζει τα τελευταία χρόνια σειρά προϊόντων όπως τα παγωτά που δεν περιέχουν γλουτένη προσπαθώντας να ικανοποιήσει και αυτή τη μικρή αλλά σημαντική κατηγορία καταναλωτών που πάσχουν από τις συγκεκριμένες εντερικές παθήσεις.

Όμως να θυμάστε, ότι το πρόβλημα του βάρους και των παραπάνω κιλών προκύπτει από την υπερβολή στην κατανάλωση και όχι από τα κρυμμένα δήθεν ένοχα συστατικά. Προφυλαχτείτε λοιπόν από την υπερβολή της κατανάλωσης αλλά και την υπερβολή της παραπληροφόρησης.

Μανώλης Μανωλαράκης
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
www.diatrofi.gr