χωρίς ζάχαρη

Μηδέν σε όλα

Μηδέν σε όλα

 

Ζέστη, ήλιος, αυξημένη θερμοκρασία και η ανάγκη για κάτι δροσιστικό αλλά και ταυτόχρονα γλυκό όλα αυτά μαζί φέρνουν στο μυαλό μία λέξη, Παγωτό. Την αγαπημένη απόλαυση εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο το πλανήτη. Μια απόλαυση που όχι άδικα το παρελθόν έχει ενοχοποιηθεί για τον μεγάλο εχθρό του καλοκαιριού και της παραλίας, τα αυξημένα κιλά.

Η αλήθεια είναι πικρή (αντίθετα με τη γλυκιά του γεύση) ότι πολλές φορές ένα μικρό και αθώο παγωτό μπορεί να κρύβει μέσα του πολλές θερμίδες. Είτε γιατί έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη είτε γιατί τα λιπαρά που έχουν κάνουν την γευστική ηδονή στο στόμα, βάσανο πάνω στη ζυγαριά.

Όμως ακόμα και αυτή η απαίτηση των καταναλωτών για απόλαυση χωρίς τύψεις έχει απαντηθεί από τη βιομηχανία τροφίμων. Νέες τεχνικές, λιγότερο ένοχα υλικά αλλά και νέα συστατικά (εγγυημένες και ελεγμένες γλυκαντικές ουσίες), έχουν κάνει δυνατή την παρασκευή  παγωτών με λίγες θερμίδες. Το παγωτό πλέον είναι προσιτό σε όλους τους καταναλωτές.

Όμως ακόμα και σήμερα υπάρχει μία κρυμμένη διατροφική παγίδα ακόμα και σε αυτά τα παγωτά που φέρουν τον ισχυρισμό 0+0. Γιατί μπορεί το παγωτό να είναι «μηδέν σε όλα» η επικάλυψη όμως είναι « σε όλα ναι». Εκεί λοιπόν στη επικάλυψη σοκολάτας πολλές φορές κρύβεται μία σημαντική ποσότητα ζάχαρης αλλά και λιπαρών που αναιρεί το μηδέν σε όλα του παγωτού. Και αυτό μπορεί να κάνει τη σημαντική διαφορά και το αθώο παγωτό να καταλήξει αρκετά ένοχο σαν σύνολο όταν ντυθεί την απολαυστική γευστική επικάλυψη της σοκολάτας.

Ο προσεκτικός καταναλωτής που θα διαβάσει την διατροφική ετικέτα, θα μπορέσει να εντοπίσει εκείνα τα παγωτά που πραγματικά τιμούν το όνομά τους και η σοκολάτα τους δεν περιέχει ζάχαρη. Έτσι θα γευτεί ένα παγωτό «μηδέν σε όλα» μέσα και έξω χωρίς να προσθέσει στη διατροφή του κρυφές θερμίδες από ζάχαρη και λιπαρά.

Γιατί η απόλαυση (και η αλήθεια) κρύβεται στη λεπτομέρεια.

Μανώλης Μανωλαράκης
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
www.diatrofi.gr